آش دوغ

آش دوغ یکی از انواع آش های سنتی و خوشمزه ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور با روش های بسیار متنوعی پخته میشه.
آش دوغ می تونیم بصورت پیش غذا، میان وعده یا غذای اصلی سرو کنید.

مواد لازم :👇
دوغ ترش محلی: ۲.۵ کیلوگرم
سبزی آش: ۰.۵ کیلوگرم
برنج نیم دانه: ۱ و ۱/۴ پیمانه
نخود: ۱ پیمانه
آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۸ حبه
نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم

مواد کوفته قلقلی :
گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
آرد نخودچی: ۲ قاشق مرباخوری
زردچوبه، فلفل، ادویه کاری و نمک: به مقدار لازم

دستور تهیه :👇
نخود با مقداری آب می پزیم.
آرد گندم با دو لیوان آب مخلوط می کنیم و از صافی عبور می دهیم.
برنج شسته شده را به همراه دوغ، مخلوط آب و آرد داخل قابلمه ریخته و روی حرارت کم قرار می دهیم و تا جوش آمدن به طور مداوم هم می زنیم سپس سبزی آش اضافه می کنیم بعد پخت سبزی، نخود پخته شده، سیر له شده و نمک را اضافه می کنیم.
گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده، آردنخودچی، نمک و ادویه ها مخلوط می کنیم و به خوبی ورز می دهیم و کوفته ریزه ها رو درست می کنیم و داخل روغن سرخ می کنیم و برمی داریم و نعناع خشک رو داخل روغن تفت می دهیم.
بعد از جا افتادن آش نعناع داغ و کوفته ریزه ها را اضافه می کنیم و هم می زنیم بعد از حدود یک ربع غذای ما آماده هست.
نوش جان 😄😍

نکات :👇
سبزی این آش به نسبت مساوی از ترکیب جعفری و گشنیز هست.
ریختن کوفته ریزه داخل آش اختیاری هست ولی طعم خوبی به آش می ده.
با توجه به ذائقه می توانید سیر و اواخر آش اضافه کنید تا بوی سیر از بین نره.
ابتدای پخت شعله را کم کنید و به طور مداوم مخلوط دوغ، آرد و برنج هم بزنید تا به اصطلاح دوغ نبره و دون دون نشه.
تفت نعناع داخل روغن خیلی کم باشه تا نعناع سیاه و تلخ نشه.
مزه و طعم این آش به نعناع داغ و سیر هست پس با توجه به ذائقه می توانید مقدار بیشتری بریزید.

آش دوغ